00ceita do molho
Em uma frigideira aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Doure 1 cebola pequena e 5 dentes de alhos picados. Acrescente 1 lagosta cortada em pequenos 
pedaços e tempere tudo com sal marinho, pimenta do reino, estragão e caldo de gengibre.
Após dourados, acrescente 1 colher de chá de açúcar, 100ml de creme de leite fresco, 100ml de vinho branco e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Deixe reduzir por 5 minutos para que se misturem todos os sabores. Passe tudo no liquidificador e retorne à frigideira, momento em que você deve corrigir o tempero e aguardar que chegue a consistência de um molho cremoso.
