Ervas, Temperos e Especiarias – Estragão
   Mário  Lôbo  │     7 de julho de 2016   │     11:05  │  0

estragãoESTRAGÃO

O estragão é uma erva típica da cozinha francesa, usada para realçar o sabor de certos ingredientes e alimentos. Pouco usada no Brasil, tem como vantagem a afinidade com outras ervas, como o tomilho e a salsa.

Características:

Com folhas longas e aromáticas, possui um sabor adocicado e levemente picante. Lembra um pouco o cheiro e gosto do funcho (erva-doce). Como usar: em saladas, conservas e molhos, como o clássico molho Béarnaise, que acompanha carnes grelhadas e peixes. Versátil, pode ser usado fresco ou seco, tudo depende da receita. Também pode ser congela do já picado para não ter que ser manuseá-lo novamente. Uma dica é colocá-lo em formas de gelo e completar com água. Uma vez congeladas, guarde os cubos com as ervas em um saco plástico no freezer. Quando precisar, basta adicionar os cubos com estragão nos momentos finais do cozimento.

Combinações clássicas: Frango, ovos e tomates.

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