Ervas, Temperos e Especiarias – Alecrim
   Mário  Lôbo  │     5 de julho de 2016   │     11:40  │  0

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ALECRIM

O alecrim é um arbusto comum na região do Mediterrâneo, ocorrendo dos 0 aos 1500 m de altitude, preferencialmente em solos de origem calcária.

APLICAÇÃO NA CULINÁRIA

Fresco (preferencialmente) ou seco, é apreciado na preparação de aves, peixes, caça, carne de porco, salsichas, linguiças e batatas assadas. Na Itália é utilizado em assados de carneiro, cabrito e vitela. Em churrascos, recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as brasas do carvão aceso, perfumando a carne e difundindo um agradável odor no ambiente. Pode ser utilizado ainda em pães, sopas e molhos.

Mas tenham cuidado, pois o Alecrim tem um sabor bem intenso, e a quantidade utilizada deve ser comedida para não roubar o equilíbrio do prato.

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