Mexilhões na manteiga com uma versão de Guacamole com Manga
   Mário  Lôbo  │     17 de junho de 2016   │     9:47  │  0

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Ingredientes:

  • 20 mexilhões nas conchas.
  • 1 manga picada em cubinhos (escolhi a rosa).
  • 1 cebola pequena picada.
  • 100ml de suco e laranja (natural).
  • 30ml de creme de leite fresco.
  • 10 pimentas de cheiro picadas em tiras.
  • Erva-doce a gosto.
  • Coentro e cebolinha picados a gosto.
  • Azeite de oliva.
  • Manteiga.
  • Sal marinho e pimenta do reino.

Modo de fazer:

  1. Tempere os mexilhões com sal, pimenta do reino, azeite e um pouco do suco de laranja. Doure na manteiga e reserve.
  2. Em uma frigideira, aqueça azeite de oliva e acrescente a cebola picada. Após dourar, acrescente a manga picada e o restante do suco de laranja. Deixe reduzir um pouco e junte a cebolinha, coentro, pimenta de cheiro, a erva-doce e o creme de leite fresco. Coma na própria concha com o mexilhão.

FLAVIO ALMEIDA

HARMONIZAÇÃO

A riqueza do iodo presente nos mexilhões nos leva à indicação de um vinho branco para acompanhar este prato.
Por ser um fruto do mar um vinho branco com muita mineralidade vai dar um arranjo perfeito
com os mexilhões, caso principalmente do Muscadet, alvarinho, sauvignon blanc, chardonnay
chileno sem barrica, Bordeaux (semillon).

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