Um prato bastante consumido no Nordeste: Fritada de Camarão. Como acompanhamento servi mini batatas e cebolas no forno com azeite e alecrim.
A FRITADA
- Numa frigideira, refogue, em azeite e manteiga, 1 cebola picada e 3 dentes de alho também picados. Junte 300g de camarão descascados. Prepare e reserve.
- Bata 4 claras de ovos em neve. Reserve. (Lembre-se de não deixar nenhuma parte da gema cair nas claras, pois senão você não conseguirá o ponto em neve). Cozinhe em água com sal 100g de ervilhas frescas. Reserve.
MONTAGEM DA FRITADA
- Coloque em um pirex primeiramente os camarões refogados. Em seguida as ervilhas cozidas.
- Cubra tudo com fatias de queijo mussarela, e por cima de tudo coloque as claras em neve.
- Leve o pirex ao forno a 220 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.
ACOMPANHAMENTO
- Coloque as mini cebolas em água fervente por dois minutos. Retire, descasque, tempere com azeite e sal marinho e reserve.
- Em uma assadeira, coloque as mini batatas cortadas ao meio ou em três partes, e dentes de alho (quantidade a gosto) descascados. Tempere com azeite, sal marinho e pimenta do reino e leve ao forno.
- Com 20 minutos de assados, junte as mini cebolas às batatas e alhos, acrescendo alecrim ao tempero. Deixe por mais 20 minutos e sirva.
FLAVIO ALMEIDA
HARMONIZAÇÃO
A pergunta que não quer calar é: Vinho e Sanduiche se harmonizam?
Claro que sim!!!
O essencial é a atenção aos ingredientes do sanduiche e suas variações.
Neste caso específico, a erva doce, alecrim e o suco de limão siciliano dão uma leve acidez que
nos remete a vinhos refrescantes e minerais, tais como: Sauvingnon blanc, gewustraminer,
muscadet ou até mesmo espumante ou prosseco.