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Fritada de Camarão
   Mário  Lôbo  │     17 de junho de 2016   │     15:35  │  0

fritada de camarão-min
Um prato bastante consumido no Nordeste: Fritada de Camarão. Como acompanhamento servi mini batatas e cebolas no forno com azeite e alecrim.

A FRITADA

  • Numa frigideira, refogue, em azeite e manteiga, 1 cebola picada e 3 dentes de alho também picados. Junte 300g de camarão descascados. Prepare e reserve.
  • Bata 4 claras de ovos em neve. Reserve. (Lembre-se de não deixar nenhuma parte da gema cair nas claras, pois senão você não conseguirá o ponto em neve). Cozinhe em água com sal 100g de ervilhas frescas. Reserve.

MONTAGEM DA FRITADA

  1. Coloque em um pirex primeiramente os camarões refogados. Em seguida as ervilhas cozidas.
  2. Cubra tudo com fatias de queijo mussarela, e por cima de tudo coloque as claras em neve.
  3. Leve o pirex ao forno a 220 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.

ACOMPANHAMENTO

  1. Coloque as mini cebolas em água fervente por dois minutos. Retire, descasque, tempere com azeite e sal marinho e reserve.
  2. Em uma assadeira, coloque as mini batatas cortadas ao meio ou em três partes, e dentes de alho (quantidade a gosto) descascados. Tempere com azeite, sal marinho e pimenta do reino e leve ao forno.
  3. Com 20 minutos de assados, junte as mini cebolas às batatas e alhos, acrescendo alecrim ao tempero. Deixe por mais 20 minutos e sirva.

FLAVIO ALMEIDA

HARMONIZAÇÃO

A pergunta que não quer calar é: Vinho e Sanduiche se harmonizam?
Claro que sim!!!
O essencial é a atenção aos ingredientes do sanduiche e suas variações.
Neste caso específico, a erva doce, alecrim e o suco de limão siciliano dão uma leve acidez que
nos remete a vinhos refrescantes e minerais, tais como: Sauvingnon blanc, gewustraminer,
muscadet ou até mesmo espumante ou prosseco.

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Dicas e Curiosidades – O camarão está caro? Então porque não aproveitá-lo ao máximo?
   Mário  Lôbo  │       │     15:26  │  0

cabeça do camarão-min

O camarão está caro? Então porque não aproveitá-lo ao máximo?

O mais interessante é que é um excelente petisco!!

Cabeça de Camarão Frita.

  1. Limpe a cabeça e retire a casca.
  2. Tempere com sal marinho, pimenta do reino, limão siciliano e azeite de oliva. Deixe marinando por 20 minutos.
  3. Coloque para fritar quando o óleo estiver bem quente. Seque o óleo em papel toalha e sirva com uma cerveja bem gelada.

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Sanduíche de Lagosta com Erva-Doce
   Mário  Lôbo  │       │     11:13  │  0

LAGOSTA-min

Ingredientes:

  • 1 lagosta grande inteira,
  • 1/2 xícara de broto de erva-doce picada,
  • 3 colheres de gergelim torrado na hora,
  • 3 colheres de maionese heinz tradicional,
  • Sal marinho e pimenta rosa a gosto,
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva,
  • 1 colher de chá de suco de limão siciliano,
  • 6 fatias de pão-forma sem casca.

 

Preparo:

  1. Cozinhe a lagosta inteira somente em água e sal por apenas 3 minutos. Detalhe: coloque a lagosta somente quando a água estiver fervendo.
  2. Retire a lagosta, esfrie no gelo, e desfie ou pique o corpo da lagosta (prefiro desfiada).
  3. Misture todos os ingredientes, faça os sanduíches e sirva cortados.

Observação importante:

Torre o gergelim somente no momento do preparo. Isso realçará o sabor do prato.

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Dicas e Curiosidades – Você é viciado em refrigerante?
   Mário  Lôbo  │       │     11:04  │  0

limão siciliano-minApesar da maioria das águas com gás serem gaseificadas artificialmente, ainda assim é uma boa opção de bebida. Ah, e aqui vai uma dica: para quem não consegue parar de tomar refrigerante, experimente fazem uma água com gás aromatizada, com hortelã, limão, raspas de laranja, gengibre, etc.
Esta foi aromatizada com limão siciliano e levemente adoçada artificialmente. Fica muito bom!!

ÁGUA COM GÁS

Ela é mais calórica?

Não, qualquer água não possui calorias.

Água com gás faz mal?

Não, mas deve ser consumida com cautela por quem tem problemas gastrointestinais (como gastrite, por exemplo), pois o gás em excesso pode irritar a mucosa do estômago. Em casos de indigestão, a água com gás pode até ajudar, já que faz arrotar, aliviando a pressão abdominal.

Ela contém mais sódio que a água normal?

Não. Os nutrientes presentes na água mineral com gás e da sem gás são os mesmos. Na verdade, a quantidade de sódio pode variar de marca para marca, mas ambas têm exatamente o mesmo teor de sódio.

Ela hidrata igual água comum?

Sim, a água com gás tem o mesmo poder de hidratação, sendo também uma boa opção.

Causa celulite?

Não, isto é um grande mito! Muitos pensam que, assim como nos refrigerantes, o que engorda e provoca celulite é o gás. Mas isto não é verdade! O responsável pela piora na circulação e acúmulo de gordura é a alta quantidade de açúcar refinado, sódio (nos versões light) e outras substâncias artificiais que são tóxicas para o nosso corpo, como adoçantes, corantes e aromatizantes artificiais.

Curiosidade:

A maioria das águas são gaseificadas artificialmente em um processo no qual o oxigênio é retirado e gás carbônico é injetado em seu lugar, dando efeito frisante ao líquido. No entanto, você sabia que também existe água com gás natural? Também chamada de carbogasosa ou carbonatada, surgem a partir do aquecimento subterrâneo, em regiões próximas a vulcões ou em que a camada de magma está próxima à superfície, fazendo com que seu calor chegue nos reservatórios de água. O calor quebra as moléculas dos minerais presentes na água, liberando gases ao líquido.

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Dicas Rápidas – Limão Sem Suco
   Mário  Lôbo  │       │     10:21  │  0

limão

Olá amigos e visitantes do Pratos & Vinhos. Resolvi criar mais esta coluna para passar a vocês dicas que irão facilitar sua culinária no dia a dia. Vamos a primeira delas:

Se o limão tiver duro e com pouco caldo, basta amassá-lo com a palma da mão contra a mesa ou colocá-lo por 10 a 15 segundos no microondas. Experimente e se surpreenda com o resultado.

 

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