Um prato bastante consumido no Nordeste: Fritada de Camarão. Como acompanhamento servi mini batatas e cebolas no forno com azeite e alecrim.

A FRITADA

• Numa frigideira, refogue, em azeite e manteiga, 1 cebola picada e 3 dentes de alho também picados. Junte 300g de camarão descascados. Prepare e reserve.
• Bata 4 claras de ovos em neve. Reserve. (Lembre-se de não deixar nenhuma parte da gema cair nas claras, pois senão você não conseguirá o ponto em neve). Cozinhe em água com sal 100g de ervilhas frescas. Reserve.

MONTAGEM DA FRITADA

1. Coloque em um pirex primeiramente os camarões refogados. Em seguida as ervilhas cozidas.
2. Cubra tudo com fatias de queijo mussarela, e por cima de tudo coloque as claras em neve.
3. Leve o pirex ao forno a 220 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.

ACOMPANHAMENTO

1. Coloque as mini cebolas em água fervente por dois minutos. Retire, descasque, tempere com azeite e sal marinho e reserve.
2. Em uma assadeira, coloque as mini batatas cortadas ao meio ou em três partes, e dentes de alho (quantidade a gosto) descascados. Tempere com azeite, sal marinho e pimenta do reino e leve ao forno.
3. Com 20 minutos de assados, junte as mini cebolas às batatas e alhos, acrescendo alecrim ao tempero. Deixe por mais 20 minutos e sirva.

FLAVIO ALMEIDA

HARMONIZAÇÃO

A pergunta que não quer calar é: Vinho e Sanduiche se harmonizam?
Claro que sim!!!
O essencial é a atenção aos ingredientes do sanduiche e suas variações.
Neste caso específico, a erva doce, alecrim e o suco de limão siciliano dão uma leve acidez que
nos remete a vinhos refrescantes e minerais, tais como: Sauvingnon blanc, gewustraminer,
muscadet ou até mesmo espumante ou prosseco.

Ingredientes:

• 1 lagosta grande inteira,
• 1/2 xícara de broto de erva-doce picada,
• 3 colheres de gergelim torrado na hora,
• 3 colheres de maionese heinz tradicional,
• Sal marinho e pimenta rosa a gosto,
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva,
• 1 colher de chá de suco de limão siciliano,
• 6 fatias de pão-forma sem casca.

Preparo:

1. Cozinhe a lagosta inteira somente em água e sal por apenas 3 minutos. Detalhe: coloque a lagosta somente quando a água estiver fervendo.
2. Retire a lagosta, esfrie no gelo, e desfie ou pique o corpo da lagosta (prefiro desfiada).
3. Misture todos os ingredientes, faça os sanduíches e sirva cortados.

Observação importante:

Torre o gergelim somente no momento do preparo. Isso realçará o sabor do prato.